Ja har hitta ein vegetarisk maträtt som ja har komi fram till att ja int vill leva utan = tempeh. Svår att få tag på, kostar ganska myki men aj aj aj, va he e goo. O. näringsrikt som attans.
Joo, så va e dähää tempeh nu tå fö slaa? Kort sakt, fermenterad soijaböna.
Tempeh komber ursprungligen från Indonesien, där iter folk e nästan dagligen. He va naan som saa att i Indonesien kostar ein halv kilo tempeh 50cent. Sko ju noo vara. Jär får man betal närmari 4 euro fö ba 300gram (vilket e föståss föståerlit).
I tempeh så växer e ein "svamp" rhizopus oligosporus, he bryter ner soijabönona o. formar döm ti ein vit aktig fast kako. P.g.a dähää processen så blir soijabönona extremt smakrik + att man får en massa hälsosam effekter.
Hidi svamppi bryter ner bönona vilket gör dom meir lättsmält, tillsätter protein mängden o. tillför antal av olika aminosyror. Tempeh e väldigt lik djurprotein. He innehåller o. rikligt me B vitaminer, magnesium, mangan, fosfor o. järn, samt omega fettsyror. Tempeh minskar också kolesterolen o. innehåller massa fibrer. Jaa för int tala om en massa såndii extra grejor som att förbättra matsmältningen o. att he innehåller den omtalade vitaminen K2.
Tempeh kan man köp vi vissa hälsokost affärer, samt orientalisk affärer. Ja har hitta he bland annat vi ChinaMarket jär i Åbo.
He har annos komi ein inhemsk produkt på marknaden som e väldit intressant som ja har testa; lupin-, o. ärt tempeh. Ja kan noo verkligen rekommender e. Dihär sorterna smakar kanski meir starkt än soija tempeh, så man lär nog vila mariner döm fösst, särskilt om man int har smaka tempeh förr. He e ju kul att he finns pionjärer inom sånthii jär i finland som dessutom använde inhemsk råvaror.
Ok, he va allt om tempeh. Nå, nu saken så att ja har lyckast laga eigi tempeh jär heim. He visa se vara 10 gang billigari att göra så, o. otrolit nog så e dähää heimlaga tempeh myki godari än köpis.
Ja köpt rhizopus oligosporus från: http://www.tempeh.info/ Ja beställd två små påsar, betald via paypal o. he kom på posten efter några få dagar.
Man böver int en massa dyr special utrustning för att laga tempeh, enda man egentligen behöver e ein termometer, tempeh starter alltså rhizopus oligosporus, vinäger o. bönor - helst soijabönona åtminstoni i början, saan kan man säkert böri experimenter me olika sorters bönor tå man har lärt se meir. Samt ein varm plats.
He finns instruktioner på tempeh.info om hu man ska göra. Mest tidskrävand va faktist att få lös skalen från soijabönona. Ja har ju föståss int ein 'grainmill' som di rekommenderar att man ska använd vi hidi websiido. Så ja gjor allt me mekanisk handarbete. Ja alltså hadd bönona o. sita i vattni över natte, o. saan gned ja bönona tills skalen lossna. O. sköljd o. sköljd o. sköljd ända tills ja fick bort all skalen me sköljvattni - alltså skalen flyter ti ytan o. så spillde man bort döm. Dähää mekaniska processen så deilar bönorna itu, vilket man vill att ska händ för att bönona som e i liiti minder betana ger betär tempeh struktur.
Så ska bönona kokas, kortari tid än vanlit dock, för att hidi rhizopus bryter ner bönona så pass myki så di sko bli fö mjuk ifall man kokar bönona fö läng.
Saan så blanda döm me några matsked vinäger samt hidii tempeh starter. O. så ska di torkas, he får int finnas na extra fukt bland bönona, ja torka döm me ein fön.
Saan lag ja döm i minigrip påsana som ja picka håle i. SAAN så ere att hitt ein varm plats, dähää e nog he absolut svårast deiln. För att värmen ska vara 28-32 grader.
Ja testa liiti olika metoder, fössta gango så vart int na bra alls. För att ja hadd ein hallogen lamppo o. lys uppifrån, värmen fördeila se alldeles fö ojämt o. dessutom så bleiv e fö varmt på vissa ställen. He led ti att miin tempeh börja form sporer o. leva liiti fö myki. Måsta noo kast bort e.
Ana fösöki vart myki betär, ja hadd ein plastlådo o. vil på ein bastulamppo. Tempen bleiv riktit goo, men svampmatto spreid se liiti ojämt eftersom värmen fördeila se int tillräcklit jämt.
Tridi fösöki bleiv dock perfekt! Ja kom på att lägg plastlådon me minigrip påsana att ligg i ein vattenbad, me hallogen lamppo ti lys underifrån. På dähää sätti fick ja värme som va lättari att reguler + att he vart jämt fördeila. Ja hamna noo lägg aluminium folie liiti ovanpå lamppo för att he sko int lys så myki, samt folie under hidii plåti för att reflekter bort värmen, annos sko temperaturen ha vari fö hög. Ja fick temperaturen att hållas jämt 31 grader.
Man komber ganska langt me tejp o. snöre :D
Incubations tiden varierar ganska myki märkt ja, tridi fösöki som vart bäst så va tempen färdi redan efter ca 24 tiim, men he kan ta upp ti 48 tiim beroend på hu varmt man har e osv.
Jaa, så resultati bleiv faktist riktit fräsh o. fin äkta tempeh.
Miin favorit metod att ita tempeh e att mariner e, elär så steiker ja e + spiller på marinad som he får kok i. Ja tror ja ska ta o. laga en ny post om tempeh mat sektion me resept, dähää posten blev så lang. Ok... egentliga orsaken e att ja int har na odentli mat fotona på va ja har iti. Fössta kako ååv tempen åt ja o. Simi upp ganska snabbt. Men ja har ein till i frysen som ja ska tiin upp o. laga, så får ni sii tå. Tempeh gaar annos bra att frys ner, så ifall man lagar eigi tempeh så lönar e se att laga stöör satser som man fryser ner. Nåjaa, tills dess,
Förra helgen laga ja naating som vart så goo så ja måst deil e me er. Vi hadd inför halloween tär heim, så laga vi muffins o. goo mat.
Vi köpt ein pumppo, o. ja laga na sorts pumppulådo. Dähää e faktist ganska väldans nyttit, men framförallt så ere super goo, varnas för hetsätnings reflex.
Jär e resept (ska sii om ja komber ihåg allt va ja gjor):
(int hidi bästa bilden men om int he dåger så e ni sämst)
2.5-3dl cashew nöötre
400g röd linssre
ein pumppo som va som stöör än dömdii lill, va sko he ha kuna vari... typ två kg? int ere så noga.
ein aubergine *
5dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor rivna
vitpeppar 1-2 tsk
svartpeppar 1 tsk
salt (ja använd herbamare örtsalt) efter smak
rosmarin 1-2 tsk
lagerblad *
muskotnöt 1-2 tsk
olivoljo
Sätt nöötren o. staa i vattni, sådii ca 4h elär längre. Övernatte e väl kanski ti taa i. Saan så gröiper du ur pumppon, ta vara på fröije för att di e goo om du rostar döm saan på pannu me liiti salt. Ja fick ca 1.5 liter pumppo ur hidii ja hadd.
Saan så mosar du nöötre i ein mixer elär matberedare, o. så gör du samaleis me pumppo. Så blandar du all aader ingrediense FÖRUTOM auberginen o. lagerblade. Ja blanda allt i ein stor kastrull som ja hadd koka upp grönsaksbuljongen i föri. Så har du ein krämig goo, om he e så att he verkar vara fö liiti vätsko i blandningen så tillsätt meir ååv e så he nu int vaar fö torr, hidii 5dl e nu bara unifär va ja använd. Avsmaka.
Spill dähää i ein ugnsform, o. saan så säter du på auberginen i tunna skivor me ein lagerblad under varinda skivo. Strö på liiti meir salt o. så rosmarin samt spill på liiti olivoljo.
Saan säter du e i ugn, 200 grader för ca 45-60min.
Ja kom på att ja int har na bild på me sjölv jär på bloggen, så tidii e nu ein iallafall. Ja har på me ein mysso annos som ja hadd sticka sama dag. Om ni o. vill ha ein kattmysso så finns instruktioner att köpas från www.etsy.com Ear Flap Cat Hat
Halloween bonus special:
Vill du test o. göra naating creepy, så ska ja ge de instruktioner på astral projicering. Dähää metoden har nog visast se allra enklast o. göra ååv teknikre som ja har hittils siitt. Astral projicering e alltså ein sort av OBE - out of body experience, du kan alltså flyg omkring utanför kroppi o. leik att du er ein spök.
Tekniken e väldit enkel, svårast e att verkligen våg göra e, pluss att du ska somn o. vara vaken på sama gang. Först böri me att lägs ner naanstans, o. saan ska du slappn ååv så myki att du ligger nästan heilt tyngdlös o. du känner int ååv kroppi diin na meir. Bästa sätti att göra e genom att ga genom varinda kroppsdeil o. slappn ååv döm skillt för sig.
Nu gälder e att verkligen ha viljestyrka, du ska vara medveten om att du ska ut ur kroppi iställi för att somn. Böri me att lyssn på dömdii inre ljude som man alltjämt hör om he e riktit tyst, du veit såndii sus o. kanski na pip ljude.
Vi dähää skede bord e böri kännas ganska konstit, nu ska du fokuser på att plopp ut ur kroppi diin. He kan kännas som att naating drar de, o. du kanski hör en massa konstit som låter som na statisk elektricitet, men ignorer allt he o. bara fortsäti koma lös. Saan tå du e utanföri kroppi så ere bara ti fara vart du vill, man kan gaa genom väggar o. tak, flyg o. toko. Men räkn mee att du kanski lätt dras tibax ti kroppen o. vaknar, he kan vara svårt i början att fara na langt o. så ere ganska svårt att styr. Lättast slipper du från punkt A ti punkt B genom att kommender de sjölv o. säg vart du vill fara. Folk sägr dessutom att man kan träffa på spöken o. andar i dähää tillståndi, men di bord int vara na farli.
Ha så kul!
Jee, ja böri ha myki svamp i miin skafferi. Veta ni annos att näringsinnehålli på svamp e ganska beundransvärd?
Nu ska vi sii jär, ein sak som mang blir fövåna över e att svampar innehåller D vitamin. Tratt- o. vanli kantarelle innehålle upp ti 27µg/100g, (dagliga rekomendationen ååv D vitamin e 7,5µg). Att man tillagar döm föstör föståss en del ååv vitaminre, säkrast sätti att bevar all ämne sko säkert vara att tork döm, o. sen tillsäta döm i soppona efter att ha ein kort stund haft döm att sita i vattni, he e att int släng bort blötningsvattni utan man ska tillsäta he o. i soppo. Svampa innehålle o. riklit me A vitamin, o. all B-gruppens vitaminer (förutom b12 föståss), särskilt riboflavin o. niacin. Svampa innehåller o. härlit myki mineraler, zinc, selenium o. järn, bland annat.
Ett super enkelt o. snabb svamp munch får man om man gör ein svamp miso soppo. Goo kvällsmat ifall man vaar snål på na salt.
1 matsked miso
2-3dl kokand vattni
torka svamp
Fösst så bland miso i ein lillan mängd vätsko me kokand vattni så he löiser upp se. Saan sätt tiid torka svamp i vilken mängd man nu vill ha, häll på meir kokand vattni o. låt e staa ein stund. Fäädi.
O. nu övergaar ja ti ein ååv miin favorit svamp resepte.
Svamp spannmålsbiffar
Ti dähää böve du:
Dähää biff ingrediensen hittar man vi di flesta prismor elär citymarketar. Jaa dähää e annos heilt vegan o. all ingrediense som ja föstoo e, e heilt inhemsk. Så he skeer ju.
Resepten e enkel, bland 3 dl vattni i ti påsens innehåll precis som he staar på paketi. Låt e staa minst 15 min, ju längre desto betär. Ja hadd ein gang glömd ein deg i kylskåpi över natten, o. di bleiv super duper goo.
Saan bland tiid unifär 2dl hackad svamp. Liiti vitpepar, timjam, kryddpepar o. pepar o. vitlökskryddo om man vill ha he. Ja lag o. tiid... nä nu veit ja int va he heiter på svensk. Nutritional yeast. Brewers yeast, oluthiiva hiutale. Nåmen naating. Ni kan lämm bort he för di flesta har äntå int he i köki.
Saan ere bara ti steik. Dihär e goo me päärona o. brunsås. Jaa vaför int laga hamburgar me dihär o., sko säkert pass bra.
Alltså ja åt upp miin portion förin ja hann ta photo, så jär e ein bild ååv ein biff som lämma kvar:
resultati:
ok nu ska ja ita upp hidi sista. bara för att ja kan.
Åv allt som ja bruk plock så e noo svamp roligast ti plock, men veit alder riktit va man hittar. He e liiti som jaktinstinkten sko slå i, man gaar o. tollar tär me vild blick i skogen me kniv i handen.
Åbo e ganska intressant såhii me tanke på svampar, he finns svampa jär som man int hittar naan aadestans i heila finland. Så he e coolt.
Sjölv så har ja hitta mest ba vanli svampa, men äntå meir intressant toko o. meir ååv döm än va ja har naangang hitta i österbotten. Bara på peed avstånd :)
Jaa så ja har hitta bland annat trattkantareller, na liiti kantareller, fårtickor, peppar riskor, skäggriskor o. aader riskor. Jaa o. så na soppar.
Va ja har märkt dähää seinast åre så e noo he att ifall man vill hitt svamp, så ska man utgaa från miljön di växer i, he e ju bra att kuna sii skillna på skogstyper, så har man lättari att orienter se ti ställen tär he sko kuna finnas svampa som man vill ha. Som t.ex. trattkantarelle har ja hitta einbart i granskog me tjock grön mossa, nerförsbacka tycks fårticka trivas men nästan i sama miljö som trattkantarell.
Karl-johan svampa... jaa alltså di har ja int lyckast hitt na gemensam nämnar för :D anat än att man hittar döm tå man minst anar e.
I år har ja testa liiti olika metoder att ta vara på svamp. Som ja fick ti julklapp ein torkar, så torka svamp har ja gjort ein heil deil. Vissa svampa blir väldit goo som torkad, särskilt sandsopp.
Svamp kryddo :)
Ja testa o. salt in liiti svamp, he ryms myki i ein enda burk - jär ere nästan ein kilo koka riskor. Öööh, joo, ja håka fösst efter att ja hadd klistra på lappi att ja sko ju vänd burken upp o. ner för att få ein vätske lock. Ja e int na expert på hu man ska salt in svampar, så ja tror int att ja ids sätt resept jär ifall he misslyckas. Men he finns massor me info på neti om hu man ska göra - i grunden ganska simpelt, man tynger salt o. svamp i ein burk o. siir till att he blir tätt. Tå man tar salta svampa i användning så låter man ligg döm i vattni ein stund o. skölje bort extra salt. Di e super goo i svamp salad. Hmm... ja sko måst post ein resept på vegan svamp salad snart. Ok, måst noo göö he nästa gang.
Alltså ja trodd ja hadd redan posta om "susunfusions" men verkar som ja int har he. Alltså ja har nu säkert redan i två år hunni inkorporer dihär hopkoke i min diet utan att skriv om döm jär :D
Alltså "infusion" = stor mängd torkad växt lugi läng i vattni
He e int sama som tee! Tee innehåller int så myki näring, man använder bara ein tesked ört o. så ligger e i vattni i några minuter. "Infusion", he hårt va ja ska kall e på svensk fö he e int heldä avkok för att man kokar int e. Infusion e alltså hela 28g örtväxt som blandas me ein liter vatten o. så staar e några tiim eller över natten.
Susun Weed, en amerikans herbalist som ja diggar, så hon har komi på denna metod (elär lär ut den nu i modern tid). Man kallar döm ibland för "Susunfusions". Hon menar att dihär kan verkligen boost ens hälsa, man kan använd döm som supplement. Ja tycker om att drick döm nu som då iställi fö tee.
Vilka örter passar tå ti använd i ein "infusion"?
Joo man ska int använd vasomhelst, vissa örter kan ge sido-effekter som man int vill ha om man använder dom i stora mängder. Man ska använd örter som Susun kallar för "nourishing plants" alltså växter för näring. Susun rekommenderar mest följande:
nässla
havre (grön hel havre "hö")
rödklöver
Sen kan man också bra använda våtarv, o. några andra - Susun rekommenderar särskilt o. "comfrey" - vallört, men he kan va svår att få tag på såhii jär i nord. Måst sägas att he finns olika sorts vallört, o. man ska absolut int använd nån annan slag än Symphytum x uplandicum, aader arter e smått gifti. Vallört va ein vanli växt som man odla myki förr i tiin, mest som foder, ja har siitt e väx vilt jär i åbo trakten.
Aaanyways...
Ja ska skriv ut resepten jär nu så he blir meir klart:
Man tager: 28g torkad växt (1 oz), säter e i ein 1 liters burk. Nu måst ja poängter ut att för att få rätt proportion växtmaterial per vatten mängd så va noga me att faktist ha 1 liters burk, alltså int 1 liter vattni. Ifall du vill laga en halv mängd infusion, så använder du ein halv liters burk. Fyll burken ända upp ti kanten med kokande vatten. Så låter man e stå minst 4 tiim, elär helst över natten, alltså ca 8 tiim. Saan silar man e, o. så ere ba ti drick.
Ja har int na våg, så ja taar mängden liiti på måfå, stort sett så säter man två stor knytnävar växt ti ein liter. He far ganska myki växt, noo om man jämnför me tee. Men he e liiti he som e pointten, dähää e näring.
Dähää kan man drick så myki man vill, ja brukar laga ein sånhii om viko (ok tå ja komber ihåg), o. så dricker ja ein mugg om daan elär meir. Noo far ein liter på ca 3 dagar fö me. Resterand så har ja i ein kannu i kylskåp. Godast tycke jag e att värm upp några desi, spill i ein mugg o. så blandar ja mee honung. He e viktit att int kok e för att he smakar stygg om man gör så + att man tar kål på vissa näringsämnen om man kokar e. Ja har ganska mang gang glömd en mängd "infusion" i kastrulln tå ja värmer upp ein kopp på morne, som typ säter e på platto o. saan far på wc för att saan sii att miin litku kokar på fö fullt! En äkta AARGH moment.
Herbalister bland annat Susun Weed hävdar att dihär innehåller mängder me vitaminer o. mineraler, vilket int e heilt konstit me tanke på att örter har dessa ämnen o. att låta e stå i vatten så gör att man dricker upp döm.
Men att ein kopp nässel "infusion" kan innehåll så myki som 500mg kalsium så e faktist ganska myki! Ja har fösökt hitt na bevis på dähää om he sko staa i na raport om naan sko ha gjort undersökningar men nä, int ännu iallafall. Havre "infusion" sägs innehålla 300mg kalsium. Husomhelst, så tror ja noo att oavsett om he innehåller 500mg elär bara 120mg så har di noo i se massor me näring. He mesta man kan göö nu så läng man väntar på att vetenskapen ska ta itu me dähää siffrorna om näring så e att test e sjölv o. sii hu man mår. Efter ein viko att ha drucki dihär så märker man rej iallafall att man har meir energi, precis så me allt som e bra åt ein, som att ita meir grönt överlag.
Särskilt havre o. nässla innehåller o. mang aader mineraler förutom kalsium som e bra fö skeletti. Susun hävdar att man kan använd dihär som supplement ifall man lider ååv osteoporos, men tå ska man bland mee Åkerfräken Equisetum Arvense som innehåller extra mängder silica.
Ja brukar använd havre "infusions" och tinktura för didär besvärli tidre på månaden, ja har märkt att havre ger en mysig o. snäll - lugnand känslo o. kraft, vilket e precis va man behöver tå man känder att man hålde på o. exploder av all orättvisa som finns i världen. Ja har tendens att göra så tå ja ska få mens, lol. Föståss att undvik pms så ska man fösök få i se meir B6 vitamin, undvik alkohol o. motioner regelbundet. Ja floppa på all trii punkter dähää månaden o. he märksta. Som tur hadd ja havre i skåpi...
---
Ein till sak som ja har i skåpi jär e nässel pulver, som ja laga heilt sjölv. Ein bra sätt att ta vara på nässlo, he e nästan som nässel koncentrat.
Ja too alltså några liter torka nässlo o. så körd ja he i ein mixer o. saan siila e. Ja fick allt att ryymas i ein sådii lillan burk. Hidii e noo goo, man kan lägg e liiti vannsomhelst, ja brukar lägg e i såser o. grönsaks biffar. Ein matsked räcker bra ti ein grönsaksbiff deg, o. ein halv matsked räcker rej ti ein sås.
He om he, jär säter ja ännu mee ein video me hondii "Weed", hon e ganska eccentrisk som persona :)
Ja har lyckast laga naating som e väldigt grönt o. smörjot. Nämligen grodblads olja, processen e simpel, man bara har en stor mängd färsk grodblad som får sita i oljo fö ca 6 vikona.
Jaa, så va gör man mee e tå?
Joo grodblad e faktist meir effektiv än va man sko kuna tro mot en massa sakre som har o. göra me ytliga skador. Särskilt brännsår, skrubbsår, insektsbett o. allt som kliar o. bränner o. irriterar.
Att laga oljo åv e, e ein bra sätt att ta vara på grodblad.
Ja tänkt seinari o. test laga grodblads salva, jätte enkelt. Man bara smälter bivax i salvan.
Man hittar lättast stora mängder grodblad vi gambel väga, elär upptrampa stiga som int e mitt i skogi. Gambel överväxt vagn vägar kan ha enorma mängder jätte stora grodblad. Man e väl kanski mest van att sii döm på gräsmatto, vissa gräsmattor har meir ååv döm än aader.
He e ännu int fö seint att plock grodblad fö dähää ändamåli, men bäst sko e ju föståss vara att plock döm föri di böri laga fröije.
Man böv så myki grodblad så att man får ein burk (hu stor man nu har beroend på hu myki oljo man vill laga) heilt fylld me grodblad. Viktigast e dock att he int får koma na extra fukt i burken, grodblade ska ha torka så att di e som torr på ytan. Di ska alltså int torkas som att di torkar ut, utan di ska noo va färsk. Om he komber extra fukt i burken så tå kan oljo lätt böri mögel.
Saan tå man har fått grodblade torr, o. satt döm i burken så spiller man på oljo, allt ska vara täckt ååv oljo. Man kan använd vilken oljo som helst nästan, olivoljo gaar bra. Sjölv hadd ja så myki jordnötsoljo tär heim så ja använd he ti dähää.
O. saan ere bara ti vänt i 6 vikor. Ja hadd e nästan nog 7 vikona i burk.
Så ere bara ti sil alltihop.
He kanski sko lön se att ha e saan i kylskåp fö säkerheits skull. Jaa ja bruk ibland skriv på engelsk på flaskor o. burkar, eftersom myki ååv örtvetskap som ja får så bruk ja läsa på engelsk, o. vissa örtnamn så fastnar hidi engelsk namni. Som jär så heiter grodbland - plantain.
